一、镇江恒顺生物工程有限公司（论文文献综述）
郑梦林,田争福,徐沁怡,周涛,王超,祁勇刚,余永健,吕文平,胡勇[1]（2021）在《镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析》文中研究指明采用高效液相色谱及物质口感活性分析镇江香醋陈酿0～8年过程有机酸与核苷酸含量变化,评价镇江香醋的有机酸和核苷酸风味特征。结果表明:在所有醋样中总有机酸含量为95～114 g/L,乳酸和乙酸为主体有机酸（占总有机酸65%以上）。核苷酸总含量为367～532 mg/L;胞嘧啶核苷酸（CMP）、鸟嘌呤核苷酸（GMP）为主要核苷酸（占总核苷酸75%以上）。蛋白质与氨基酸总量在陈酿过程基本稳定,蛋白质含量为20～27 g/L,氨基酸含量为1.5～2.5 g/L。TAV分析表明,酸感呈味中乙酸呈味最强,苹果酸、酒石酸、琥珀酸呈味效果稍次。核苷酸中,仅GMP有明显呈鲜作用,但弱于琥珀酸。主成分分析表明,陈酿时间与香醋品质密切相关。
朱淑云,杨靖,邵锋,董英,余永建[2]（2020）在《镇江香醋对非酒精性脂肪肝病小鼠的保护作用及机制》文中指出目的:研究镇江香醋（ZAV）对小鼠非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的保护作用及其机制。方法:采用高脂饮食喂养小鼠8周,建立非酒精性脂肪肝小鼠模型,造模过程灌胃给药,每天1次。8周后,测定小鼠的血糖、血脂和游离脂肪酸水平以及肝脏抗氧化酶活性和丙二醛含量;ELISA法测定血清胰岛素水平和炎症细胞因子水平;苏木精-伊红染色观察肝脏组织形态学变化。结果:与模型组比较,ZAV可以着降低小鼠的体质量及脂肪质量,显着降低血清甘油三酯和游离脂肪酸水平以及葡萄糖和胰岛素水平,提高小鼠体内的抗氧化能力,降低小鼠体内的炎症因子水平,明显改善小鼠的肝组织形态。结论:ZAV对NAFLD小鼠有明显的保护作用,作用机制可能与镇江香醋可以调节血脂,减轻胰岛素抵抗、氧化应激及炎症反应有关。
邓永建[3]（2020）在《酿醋微生物群落结构变化与醋醅氧含量的相关性研究》文中提出不同的微生物对氧气的需求和耐受能力各不相同,而中国传统谷物醋的醋酸发酵过程是由醋酸菌、霉菌和芽孢杆菌等好氧微生物、乳酸菌等耐氧厌氧微生物以及酵母等兼性厌氧微生物以及其它微生物共同参与完成的。因此,氧含量会对醋酸发酵过程醋醅中的微生物群落结构、演替规律及其功能产生影响。但醋酸发酵过程醋醅中氧含量到底如何变化,不同的氧含量对醋酸发酵过程的微生物群落结构及其功能到底有何影响仍不清楚。本研究对理解中国传统谷物醋的发酵机理,改进食醋生产工艺,提升产品风味品质具有重要意义。首先在实验室建立了稳定的食醋醋酸发酵模型及氧气监测方法,运用高通量测序技术分析了不同空间位置（表层和底层）醋醅中氧含量的变化及与微生物群落结构演替规律;然后通过调控翻醅频率与方式,考察了氧含量对食醋酿造微生物群落结构及功能的影响;最后优化了乳酸菌、醋酸菌的物种组成,结合分阶段控氧策略,建立了多菌种液态发酵米醋的酿造工艺,有效改善了液态发酵米醋的风味品质。本研究的主要结果如下:（1）采用小试模型进行了4个批次的醋酸发酵。醋酸发酵过程醋醅总酸从约1.00g·100g-1醅上升至约4.50 g·100g-1醅,温度由第0天的20～25℃上升至顶峰时的45℃左右,醋酸发酵结束时下降至30℃以下,含水量在60～70%之间波动,浸出液的pH由4.4下降至3.80左右,还原糖由2.00 g·100g-1醅下降至1.00 g·100g-1醅。研究结果表明实验室酿醋模型的发酵批次稳定性较好。（2）醋酸发酵起始及翻醅过后,醋醅中的氧含量约为200μmol·L-1。随着醋酸发酵的进行,醋醅中的氧含量逐渐下降,底层醋醅中的氧含量在第10 h左右降至0,随后处于厌氧状态,直到第60 h,每次翻醅都能有效提高醋醅中氧含量,醋酸发酵末期醋醅氧含量的下降速度及下降幅度均减少。表层醋醅的氧含量在100～200μmol·L-1左右波动。醋酸发酵第0天,醋醅中高丰度的细菌主要是Lactobacillus、Acetobacter、Pantoea、Agrobacterium、Pseudomonas、Sphingomonas和Xanthomnas。Acetobacter的相对丰度先升高后降低,Lactobacillus的相对丰度先降低后升高,其它细菌的相对丰度都随着醋酸发酵的进行而逐渐降低。醋酸发酵第0天,醋醅中高丰度的真菌为Fusarium、Alternaria和Epicoccum,醋酸发酵过程Fusarium和Alternaria的相对丰度都有所下降,而Epicoccum的相对丰度基本不变;另外Papiliotrema、Sporidiobolus、Cladosporium、Cryptococcus、Septoriella、和Aspergillus等真菌属在第0天醋醅中相对丰度很低,但随着醋酸发酵的进行,它们的相对丰度都明显上升。（3）通过控制不同的翻醅频率与方式研究发现,H（2次/天,整体翻醅）、M（1次/天,整体翻醅）、L（0.5次/天,整体翻醅）和ZAV（2次/天,逐层翻醅）组的温度在25～45℃之间波动,氧含量在0～210μmol·L-1之间波动,但变化规律均存在区别。H、M和ZAV组表层与底层醋醅以及L组底层醋醅的总酸和乙酸浓度整体上一直上升,而L组表层醋醅总酸和乙酸浓度先上升后下降。4个组表层醋醅乳酸含量整体呈下降趋势,而H、M和ZAV组底层醋醅乳酸浓度变化不大,L组底层醋醅整体上呈上升趋势。H组和L组醋酸发酵终点醋醅的总酸约为5.50 g·100g-1醅,M组和ZAV组约为6.00 g·100g-1醅。醋酸发酵终点醋醅乳酸含量随翻醅频率的升高而降低,ZAV组与M组较接近。第0天表层醋醅中主要的细菌为Lactobacillus、Acetobacer、Xanthomnas、Agrobacterium和Sphingomonas,而底层醋醅中无Acetobacer;到第5天表层和底层醋醅中最主要的细菌属都变为Lactobacillus、Acetobacer和Gluconacetobacer。研究结果表明氧含量先对微生物的代谢产生影响,微生物的代谢产物再反过来影响微生物的群落结构组成。（4）选用10株乳酸菌厌氧发酵麸皮浸出液,再与酒醪混合并接种醋酸菌进行好氧发酵酿造液态发酵米醋,发现Lactobacillus reuteri L-05组的总酸在第7天达到最高且感官评价得分最高,Lactobacillus brevis L-02组的挥发性风味物质种类最多——37种,Lactobacillus buchneri L-01组的挥发性风味物质总浓度最高——1267μg·L-1。研究结果表明接种乳酸菌并结合分阶段控氧策略可能具有缩短发酵周期的潜力,并具有改善液态发酵米醋的风味品质的作用。
贺亚琼[4]（2020）在《恒顺醋业归核化财务绩效研究》文中指出随着全球经济一体化的节奏加快,企业为实现迅速扩张,会选择多元化为其经营发展战略,但推行多元化战略最终以失败告终的企业比比皆是。部分多元化经营失败的企业希望通过归核化战略调整,逐步扭转企业财务绩效,但归核化战略针对不同企业、不同经营者、不同行业会产生差别性影响。有的企业通过归核化战略逐渐提高企业财务绩效,实现了再一次的发展,但也存在难以走出过度多元化困境的企业。针对具体企业的归核化过程及其对企业财务绩效的影响研究,将有助于评价归核化战略对企业发展的影响。恒顺醋业通过近9年的多元化发展后,逐渐陷入过度多元化的困境。2010年,恒顺醋业开始实施归核化战略,回归调味品领域,取得了良好的效果。由于恒顺醋业在中国调味品行业的独特性,对恒顺醋业实施归核化战略的个案研究,具有广泛的理论意义和实践意义。文章以江苏恒顺醋业股份有限公司（以下简称:恒顺醋业）为具体的研究对象,采用文献分析法、案例分析法,结合战略管理、核心竞争力和资源能力等相关理论,研究分析实施归核化战略对案例企业财务绩效的影响。首先介绍恒顺醋业的概况,分析了恒顺醋业实施归核化战略动因,梳理了恒顺醋业归核化过程并分析其归核化程度;接着采用EVA评价体系、财务指标及非财务指标纵向对比分析了恒顺醋业归核化的财务绩效效果,并横向分析恒顺醋业归核化后的绩效。最后文章通过本案例研究对恒顺醋业未来发展提出优化建议。研究发现,案例企业随着归核化程度的增加,其经济增加值有了明显的改善,偿债能力、盈利能力、营运能力及发展能力整体有所提高,市场占有率、研发投入及员工保持率处于一个较高水平,整体发展迅速且发展潜力大。但相对调味品标杆企业——海天味业来说,恒顺醋业依然存在融资结构不合理、销售区域及营销渠道单一、市场占有率低、研发及员工投入少、研发转化率低等问题。文章最后提出:优化升级主营业务,提升企业竞争力;加强营销终端建设,扩大市场占有率;完善融资结构,提高风险应对能力;加大研发投入,提高企业创新能力等建议。
李国权,刘小裕,孙宗保,尹俊玲,李君奎[5]（2020）在《不同加工方式镇江香醋不同季节理化指标》文中认为试验比较不同季节生产的传统手工和现代工艺镇江香醋主要理化指标的差异,以更好指导实际生产。以不同季节生产的传统手工和现代工业镇江香醋为对象,对还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸等含量的差异进行研究,得到冬季生产的镇江香醋中还原糖、氨基酸态氮和游离氨基酸含量均为最高,而夏季生产的食醋还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸和游离氨基酸含量均为最低,说明冬季生产的镇江香醋口感更柔和; 4个季节生产的手工醋中还原糖含量均比工业醋低,而手工醋中总酸、氨基酸态氮、有机酸和游离氨基酸含量均比工业醋高,说明手工醋的口感更柔和、醇厚。
简东振,周志磊,巩敏,蒋彰,朱胜虎,李信,韩笑,聂旭东,毛健[6]（2020）在《镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响》文中指出为了探究主要贮存环境因素——温度和氧气对镇江香醋陈酿过程中挥发性风味物质的影响,采用固相萃取和顶空-顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用仪对不同模拟陈酿条件下的镇江香醋中香气成分进行检测,并通过主成分分析和正交偏最小二乘法判别法对结果进行分析。结果表明:共定量66种挥发性风味物质,随着陈酿时间延长,多种风味物质含量变化明显,尤其是杂环类物质受影响较大。5-羟甲基糠醛、糠醛、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二酮、乳酸乙酯等物质受温度影响变化较大,而氧气能明显影响2,3-丁二酮、异丁醛、异戊醛、苯甲醛、异丁酸、异戊酸、糠醛、异戊醇和3-甲硫基丙醇的含量变化。该研究分析了温度和氧气对镇江香醋陈酿过程中风味物质的影响规律,同时发现在食醋陈酿过程中温度和氧气对风味物质的产生有协同作用。
纪凤娣,鲁绯,陶汇源,穆晓婷,李东,夏蓉[7]（2019）在《基于液相色谱的镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪的分析方法》文中研究指明建立测定镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪含量的超高效液相色谱（ultra-high performance liquid chromatography,UPLC）法和高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）法。采用酸化乙醇溶液提取样品中的四甲基吡嗪,以25%甲醇溶液和75%的酸性溶液（1%乙酸和0.05%三氟乙酸溶液,pH 2.4）作为流动相,在UPLC法中采用填料粒径小的C18色谱柱（2.1 mm×100 mm,1.5μm）,在HPLC法中使用SB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,流速分别为0.3 mL/min和0.8 mL/min,检测波长为297 nm,标准曲线的线性范围均为0.50～50.00μg/mL,测定结果的相对标准偏差均小于3%,平均回收率在87.9%以上。在UPLC法中四甲基吡嗪的保留时间为1.6 min,检出限为0.000 3 g/kg,定量限为0.001 g/kg,在HPLC法中四甲基吡嗪的保留时间为9.7 min,检出限为0.008 g/kg,定量限为0.025 g/kg。
夏蓉,周洪斌,陶汇源[8]（2018）在《GC-MS/MS法检测恒顺降脂醋胶囊中的5种脂肪酸》文中研究表明该研究建立了恒顺降脂醋胶囊中5种脂肪酸的硅烷化衍生-气相色谱-三重四级杆质谱（GC-MS/MS）测定方法。样品采用氢氧化钾甲醇溶液皂化,经稀盐酸中和剩余的碱后,待测组分用正己烷提取。取50μL正己烷层,加入吡啶、硅烷化试剂衍生。经过DB-5MS毛细管气相色谱柱分离,在多反应离子监测模式下（MRM）进行检测,外标法定量。各目标物在0.12516.0 mg/kg（油酸）、0.50165.6 mg/kg（亚油酸）、0.44056.0 mg/kg（α-亚麻酸）、0.75096.0 mg/kg（γ-亚麻酸）、0.14126.0 mg/kg（共轭亚油酸）范围内线性关系良好,相关系数（R2）均>0.992。油酸、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、共轭亚油酸的定量限（信噪比S/N=10）分别为0.17%、0.57%、0.50%、0.82%、0.20%;检出限（S/N=3）分别为0.052%、0.17%、0.15%、0.25%、0.061%。5种脂肪酸的回收率为75.0%103.8%,相对标准偏差（RSD）为2.3%6.6%。该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合相关的技术要求,适用于醋胶囊中脂肪酸含量的检测。
王桂男[9]（2018）在《归核化战略实施路径及财务效果研究 ——以恒顺醋业为例》文中指出在多元化浪潮的影响下,我国许多企业逐渐体现出了过度多元化的弊端,因此国内很多企业改变了发展战略,开始实施注重主营业务发展的归核化战略。本文以案例研究方法对恒顺醋业的归核化战略实施过程进行详细研究,并对恒顺醋业实施归核化后的财务效果进行判断。研究发现,在判断归核化实施时机时,可以采用产品——市场矩阵法。恒顺醋业在确定核心业务后,采用收缩扩张并举的归核化战略:对于非核心业务的处理采用收缩的归核化战略;对核心业务采用扩张的归核化战略。研究进一步发现,归核化战略后,恒顺醋业的财务绩效有所改善,其市场价值获得提升。本文的研究揭示了案例公司归核化的具体实施路径,丰富了归核化与企业绩效关系的相关研究,对日后其他企业实施归核化战略具有参考价值。
张志燕,钱静亚,马真,张正沛,郁晓晨,马海乐[10]（2016）在《镇江香醋醋醅中优势高产酸醋酸菌菌株的筛选》文中研究表明镇江香醋是中国传统发酵香醋之一,具有较高的营养价值。本实验对镇江香醋醋醅中高产酸的优势醋酸菌进行了筛选和分离鉴定。最终分离得到15株产酸菌,通过16S r DNA序列分析,鉴定出8株醋酸菌。8株醋酸菌产酸分析结果表明,醋酸菌D-3-4的产酸量达到60 g/L,为高产酸菌株。对8株醋酸菌进行耐酒精、耐温度、耐乙酸性能测试后发现:在酒精浓度不超过9%时,醋酸菌D-3-4的产酸量最高;当酒精浓度大于9%时,醋酸菌C-3-2-1的产酸量最高,酒精转化率最高;当温度为42℃时,醋酸菌D-3-4和R-4-2仍有30 g/L的产酸量;当乙酸浓度大于30 g/L时,醋酸菌D-3-4与C-3-2-2的产酸量在各菌株中最高;综合各性能比较得出醋酸菌D-3-4性能最优,为优势高产酸醋酸菌。
二、镇江恒顺生物工程有限公司（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、镇江恒顺生物工程有限公司（论文提纲范文）
（1）镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与样品 |
| 1.2 实验方法 |
| 1.2.1 食醋样品预处理 |
| 1.2.2 有机酸的定性与定量检测 |
| 1.2.2.1 液相色谱条件的确定 |
| 1.2.2.2 有机酸标准曲线的绘制 |
| 1.2.2.3 食醋有机酸测定 |
| 1.2.3 核苷酸的定性与定量检测 |
| 1.2.3.1 液相色谱条件的确定 |
| 1.2.3.2 核苷酸标准曲线绘制 |
| 1.2.3.3 食醋核苷酸测定 |
| 1.2.4 总氨基酸及总蛋白含量测定 |
| 1.2.5 口感活性值(taste activity value, TAV)计算 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 食醋中有机酸的定性与定量检测 |
| 2.1.1 定性检测 |
| 2.1.2 定量检测 |
| 2.2 食醋中核苷酸的定性与定量检测 |
| 2.2.1 定性检测 |
| 2.2.2 定量检测 |
| 2.2.3 氨基酸和蛋白质含量 |
| 2.3 有机酸和核苷酸PCA分析 |
| 3 结论 |
（2）镇江香醋对非酒精性脂肪肝病小鼠的保护作用及机制（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 动物、材料与试剂 |
| 1.2 设备与仪器 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 实验动物分组 |
| 1.3.2 指标检测 |
| 1.3.3 肝组织形态学检测 |
| 1.4 数据统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 ZAV对小鼠体质量和腹部及附睾脂肪质量的影响 |
| 2.2 ZAV对小鼠血清和肝脏中脂类水平的影响 |
| 2.3 ZAV对小鼠血糖、胰岛素和HOMA-IR的影响 |
| 2.4 ZAV对小鼠肝组织SOD和CAT活性及GSH和MDA含量的影响 |
| 2.5 ZAV对小鼠血清中TNF-α、IL-6和脂联素水平的影响 |
| 2.6 ZAV对小鼠肝组织形态的影响 |
| 3 结论 |
（3）酿醋微生物群落结构变化与醋醅氧含量的相关性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 中国传统发酵食醋概述 |
| 1.1.1 食醋的分类 |
| 1.1.2 固态发酵食醋的工艺路线 |
| 1.1.3 液态发酵食醋研究进展 |
| 1.1.4 影响食醋风味的相关因素 |
| 1.2 食醋酿造微生物群落研究现状 |
| 1.2.1 基于纯培养的食醋酿造微生物的研究进展 |
| 1.2.2 基于PCR-DGGE的食醋酿造微生物的研究 |
| 1.2.3 基于高通量测序技术的食醋酿造微生物的研究 |
| 1.3 氧气对微生物群落结构及其功能影响的研究进展 |
| 1.4 本课题的研究内容与研究意义 |
| 1.4.1 本课题的研究内容 |
| 1.4.2 本课题的研究意义 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验原料与菌种 |
| 2.1.1 试验原料 |
| 2.1.2 实验用菌种 |
| 2.2 试剂与仪器设备 |
| 2.2.1 实验用主要试剂 |
| 2.2.2 主要培养基 |
| 2.2.3 实验用主要仪器设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 食醋酿造小试模型的建立 |
| 2.3.2 镇江香醋醋酸发酵过程不同深度氧含量变化与微生物群落结构演替研究 |
| 2.3.3 翻醅对氧含量及微生物群落结构影响的验证 |
| 2.3.4 分阶段控氧策略酿造液态发酵食醋 |
| 2.4 理化指标检测方法 |
| 2.4.1 样品预处理方法 |
| 2.4.2 醋醅和醋液总酸的检测方法 |
| 2.4.3 醋醅含水量的检测方法 |
| 2.4.4 醋醅和醋液还原糖含量的检测方法 |
| 2.4.5 醋醅和醋液有机酸含量的检测方法 |
| 2.4.6 醋醅和醋液挥发性风味物质的检测方法 |
| 2.4.7 醋酸发酵过程温度及氧浓度的监测方法 |
| 2.4.8 醋醅DNA的提取方法 |
| 2.4.9 醋醅微生物群落的高通量测序 |
| 2.4.10 米醋的感官评价 |
| 2.5 统计分析 |
| 第三章 结果与讨论 |
| 3.1 镇江香醋醋酸发酵过程氧含量变化与微生物群落结构演替研究 |
| 3.1.1 食醋酿造小试模型批次稳定性的研究 |
| 3.1.2 镇江香醋醋酸发酵过程不同深度醋醅理化指标变化 |
| 3.1.3 镇江香醋醋酸发酵过程不同深度醋醅细菌群落变化 |
| 3.1.4 镇江香醋醋酸发酵过程表层和底层醋醅真菌群落变化 |
| 3.2 翻醅对氧含量及微生物群落结构影响的验证 |
| 3.2.1 不同翻醅频率对食醋酿造过程醋醅理化指标的影响 |
| 3.2.2 不同翻醅频率对食醋酿造过程醋醅细菌群落结构的影响 |
| 3.3 分阶段控氧策略在液态发酵食醋酿造中的应用 |
| 3.3.1 不同乳酸菌发酵麸皮浸出液的总酸及有机酸组成 |
| 3.3.2 液态发酵米醋醋酸发酵过程的总酸变化 |
| 3.3.3 液态发酵米醋风味的比较 |
| 主要结论与展望 |
| 主要结论 |
| 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 :作者在攻读硕士学位期间发表的论文 |
（4）恒顺醋业归核化财务绩效研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 文献综述 |
| 1.2.1 归核化内涵文献综述 |
| 1.2.2 归核化动因文献综述 |
| 1.2.3 归核化与企业财务绩效文献综述 |
| 1.2.4 文献评述 |
| 1.3 研究内容与方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 2 理论基础 |
| 2.1 企业归核化的理论基础 |
| 2.1.1 战略管理理论 |
| 2.1.2 资源基础理论 |
| 2.1.3 核心能力理论 |
| 2.2 企业归核化的绩效分析方法 |
| 2.2.1 EVA评价分析 |
| 2.2.2 财务指标分析 |
| 2.2.3 非财务分析 |
| 3 恒顺醋业归核化动因及发展历程分析 |
| 3.1 恒顺醋业概况 |
| 3.2 恒顺醋业归核化动因分析 |
| 3.2.1 提高企业核心竞争力 |
| 3.2.2 适应日益变化的经济环境 |
| 3.2.3 提高资源配置效率 |
| 3.2.4 改善企业财务绩效 |
| 3.3 恒顺醋业归核化发展历程分析 |
| 3.3.1 恒顺醋业归核化过程描述 |
| 3.3.2 恒顺醋业归核化程度分析 |
| 4 恒顺醋业归核化的绩效分析 |
| 4.1 EVA评价分析 |
| 4.1.1 税后净营业利润计算 |
| 4.1.2 资本总额计算 |
| 4.1.3 EVA计算 |
| 4.1.4 评价结果 |
| 4.2 财务指标分析 |
| 4.2.1 偿债能力 |
| 4.2.2 盈利能力 |
| 4.2.3 营运能力 |
| 4.2.4 发展能力 |
| 4.3 非财务分析 |
| 4.3.1 市场占有率分析 |
| 4.3.2 研发能力分析 |
| 4.3.3 员工保持率分析 |
| 4.4 小结 |
| 5 对恒顺醋业未来发展的建议 |
| 5.1 优化升级主营业务,提高企业竞争力 |
| 5.2 加强营销终端建设,扩大市场占有率 |
| 5.3 完善融资结构,提高风险应对能力 |
| 5.4 加大研发投入,提高企业创新能力 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 后记 |
（5）不同加工方式镇江香醋不同季节理化指标（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验原料 |
| 1.2 试验试剂 |
| 1.3 仪器设备 |
| 1.4 试验方法 |
| 1.4.1 还原糖的测定 |
| 1.4.2 总酸的测定 |
| 1.4.3 氨基酸态氮的测定 |
| 1.4.4 有机酸的测定 |
| 1.4.4. 1 样品预处理 |
| 1.4.4. 2 标准溶液配制 |
| 1.4.4. 3 色谱条件 |
| 1.4.5 有机酸的定性和定量测定 |
| 1.4.6 游离氨基酸的测定 |
| 1.4.6. 1 样品预处理 |
| 1.4.6. 2 氨基酸自动分析色谱条件 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 不同季节生产的传统手工镇江香醋和工业生产镇江香醋中还原糖含量的差异 |
| 2.2 不同季节生产的手工醋和工业醋中总酸含量的差异 |
| 2.3 不同季节生产的手工醋和工业醋中氨基酸态氮含量的差异 |
| 2.4 不同季节生产的手工醋和工业醋有机酸含量的差异 |
| 2.5 不同生产季节手工醋和工业醋中游离氨基酸含量的差异 |
| 3 结论 |
（6）镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 模拟陈酿处理方法 |
| 1.3.2 预处理方法 |
| 1.3.3 仪器分析方法 |
| 1.3.4 标准曲线绘制 |
| 1.3.5 定性定量分析 |
| 1.4 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 食醋样品中挥发性风味物质的组成及不同温度和氧气对其影响 |
| 2.1.1 温度对镇江香醋挥发性风味物质的影响 |
| 2.1.2 氧气对镇江香醋挥发性风味物质的影响 |
| 2.2 基于多元统计方法分析温度和氧气对镇江香醋挥发性风味物质的影响 |
| 2.2.1 基于PCA和OPLS-DA分析温度对挥发性风味物质的影响 |
| 2.2.2 基于PCA和OPLS-DA分析氧气对挥发性风味物质的影响 |
| 3 结论 |
（7）基于液相色谱的镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪的分析方法（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 样品预处理及标准溶液配制 |
| 1.3.2 色谱条件 |
| 1.3.3 标准曲线的绘制 |
| 1.3.4 加标样品回收率的测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 检测波长的确定 |
| 2.2 流动相和色谱柱的选择 |
| 2.3 提取方法的选择 |
| 2.4 标准曲线的线性范围和精密度结果 |
| 2.5 方法的准确度和重复性实验结果 |
| 2.6 方法的检出限和定量限结果 |
| 2.7 样品中TMP的含量测定结果 |
| 3 结论 |
（8）GC-MS/MS法检测恒顺降脂醋胶囊中的5种脂肪酸（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 标准溶液配制及衍生 |
| 1.3.2 原始样品的前处理及衍生化 |
| 1.3.3 加标样品的前处理 |
| 1.3.4 GC-MS/MS条件 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 皂化溶液的酸化 |
| 2.2 分子离子的选择 |
| 2.3 方法学验证 |
| 2.3.1 线性关系 |
| 2.3.2 加标回收率、精密度、检出限及定量限 |
| 3 结论 |
（9）归核化战略实施路径及财务效果研究 ——以恒顺醋业为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景与意义 |
| 1.2 硏究方法 |
| 1.3 研究内容 |
| 第二章 文献回顾 |
| 2.1 归核化实施时机相关研究 |
| 2.2 归核化实施路径相关研究 |
| 2.3 归核化战略与绩效的研究 |
| 2.4 述评与启示 |
| 第三章 研究设计 |
| 3.1 案例选择 |
| 3.2 数据收集与指标选取 |
| 3.2.1 数据收集 |
| 3.2.2 指标选取 |
| 3.3 案例公司简介 |
| 第四章 案例描述 |
| 4.1 恒顺醋业多元化发展历程 |
| 4.2 恒顺醋业归核化发展历程 |
| 第五章 案例分析 |
| 5.1 归核化背景分析 |
| 5.1.1 多元化各业务板块的价值贡献分析 |
| 5.1.2 多元化各业务板块的价值贡献评价 |
| 5.2 归核化时机选择分析 |
| 5.2.1 归核化时机选择的理论依据 |
| 5.2.2 归核化时机选择的识别 |
| 5.3 归核化路径选择分析 |
| 5.3.1 确定企业核心能力 |
| 5.3.2 确定企业核心业务 |
| 5.3.3 归核化路径选择 |
| 5.4 归核化战略实施过程总体框架 |
| 5.5 归核化的财务效果 |
| 5.5.1 财务效果指标分析 |
| 5.5.2 市场价值分析 |
| 第六章 研究结论与实践启示 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 研究启示 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（10）镇江香醋醋醅中优势高产酸醋酸菌菌株的筛选（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与仪器 |
| 1.2 实验方法 |
| 1.2.1 培养基的制备 |
| 1.2.2 产酸菌分离鉴定步骤 |
| 1.2.2. 1 产酸菌的分离 |
| 1.2.2. 2 产酸菌的纯化 |
| 1.2.2. 3 产酸菌的鉴定 |
| 1.2.3 醋酸菌产酸量定性实验方法 |
| 1.2.4 醋酸菌产酸定量实验方法 |
| 1.2.5 耐酒精性能测定方法 |
| 1.2.6 耐温性能测定方法 |
| 1.2.7 耐乙酸性能测定方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 产酸菌的分离纯化结果 |
| 2.2 产酸菌的鉴定结果 |
| 2.3 醋酸菌产酸量定性实验结果 |
| 2.4 醋酸菌产酸量定量实验结果 |
| 2.5 醋酸菌的耐性实验结果 |
| 2.5.1 醋酸菌的耐酒精性能 |
| 2.5.2 醋酸菌的耐温度性能 |
| 2.5.3 醋酸菌的耐乙酸性能 |
| 3 结论 |
四、镇江恒顺生物工程有限公司（论文参考文献）
- [1]镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析[J]. 郑梦林,田争福,徐沁怡,周涛,王超,祁勇刚,余永健,吕文平,胡勇. 食品工业科技, 2021(06)
- [2]镇江香醋对非酒精性脂肪肝病小鼠的保护作用及机制[J]. 朱淑云,杨靖,邵锋,董英,余永建. 中国食品学报, 2020(10)
- [3]酿醋微生物群落结构变化与醋醅氧含量的相关性研究[D]. 邓永建. 江南大学, 2020
- [4]恒顺醋业归核化财务绩效研究[D]. 贺亚琼. 兰州财经大学, 2020(02)
- [5]不同加工方式镇江香醋不同季节理化指标[J]. 李国权,刘小裕,孙宗保,尹俊玲,李君奎. 食品工业, 2020(04)
- [6]镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响[J]. 简东振,周志磊,巩敏,蒋彰,朱胜虎,李信,韩笑,聂旭东,毛健. 食品与发酵工业, 2020(07)
- [7]基于液相色谱的镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪的分析方法[J]. 纪凤娣,鲁绯,陶汇源,穆晓婷,李东,夏蓉. 食品科学, 2019(22)
- [8]GC-MS/MS法检测恒顺降脂醋胶囊中的5种脂肪酸[J]. 夏蓉,周洪斌,陶汇源. 中国酿造, 2018(09)
- [9]归核化战略实施路径及财务效果研究 ——以恒顺醋业为例[D]. 王桂男. 内蒙古大学, 2018(02)
- [10]镇江香醋醋醅中优势高产酸醋酸菌菌株的筛选[J]. 张志燕,钱静亚,马真,张正沛,郁晓晨,马海乐. 食品工业科技, 2016(11)
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